VINIFICATION : Macération en cuve inox de 3 à 4 semaines. Elevage de 6 mois en cuve inox.
OEIL : Couleur noire, intense, reflets violines. robe violet sombre, presque noire, fines larmes.
NEZ : Délicat, fruité, arômes de cerise, arômes de fruits rouges. arômes gourmands de fruits rouges, cerise noire, tout en sobriété.

Nous sommes ravis de vous présenter notre cuvée "Noir Absolu", issue de veilles vignes d'un âge moyen de 80 ans et élaborée avec une cuvaison d'environ trois semaines, chapeau immergé sans remontage.

Ce vin est un véritable bijou, avec des arômes de fruits noirs et de bigarreau qui s'entremêlent harmonieusement avec une bouche pleine de chair et un volume généreux. Sa finale longue et poivrée en fait un vin parfaitement équilibré qui a su séduire les palais les plus exigeants, comme en témoignent les notes de 16/20 du Point en septembre 2021 et les 2 étoiles au Guide Hachette (Edition 2022).

La couleur rubis pourpre brillante de "Noir Absolu" attire l'œil tandis que le nez se révèle un peu retenu, avant de laisser place à des notes de ronce, de mûre et de cassis, relevées par des touches épicées et de goudron. En bouche, le vin est à la fois tendu et serré, avec une acidité élevée et des tannins secs et serrés, mais également une belle fraîcheur qui laisse entrevoir un profil sombre de minéralité et de baies noires, associé à des notes herbacées de feuilles de groseille et de tabac frais.

"Noir Absolu" est le compagnon idéal des mets les plus fins : filet ou tournedos de bœuf, boudin noir, gibier et fromages. Nous sommes convaincus que vous allez succomber à ce vin exceptionnel, doté d'une personnalité unique et d'un caractère bien trempé.

NOIR ABSOLU 2022 :

Guide Hachette 2024 : 1 étoile : "Issu de vignes de 80 ans, ce rouge gourmand et sapide déroule un long ruban de fruits dans une matière ample, soyeuse et très fraiche. Un modèle du Saumurois, à déguster sans façon sur un poulet rôti ou une belle pizza au chorizo"

NOIR ABSOLU 2020 :

Le Point (septembre 2021) Noté 16/20 ."Fruits noirs, bigarreau, de la chair, bon volume, finale longue et poivrée"

Guide Hachette 2022 : 2 étoiles : "Un vin résolument gourmand, paré de belles notes de fruits noirs, à la maturité parfaite. Une attaque souple ouvre sur une bouche à la fois ronde et structurée par des tanins présents mais fondus."

Vert de Vin - Note : 87/100 : "Le vin présente une couleur rubis pourpre brillante. Le nez est un peu retenu, il gagnera à être aéré. Il s'ouvre sur des notes de ronce, de mûre et de cassis, un soupçon d'épices piquantes et de goudron. La bouche est tendue et serrée, avec une acidité élevée, des tannins secs et serrés et une belle fraîcheur. Le vin révèle un profil sombre de minéralité et de baies noires, combiné à des notes herbacées de feuilles de groseille et de tabac frais. La finale est juteuse mais extrêmement prenante."